分类:问答百科时间:2024-06-03 08:39作者:未知编辑:猜谜语
海南作为中国唯一的热带海洋大省,得天独厚的自然资源优势,风情浓郁的少数民族,坚持大开放的经济特区,使海南的“吃”表现出几大特点:一是新鲜、二是天然、三是奇异、四是丰富。在海南吃山珍海味,讲究清淡鲜活、原汁原味。海南人编了个顺口溜:山珍海味要鲜活,加工之时保天然,品种门类讲奇异,各色食品求丰富。
四大名菜文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名,传统吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。
加积鸭
俗称「番鸭」,嘉积鸭的肉质,特殊在于鸭肉肥厚、皮白滑脆,皮肉之间更夹着一层薄脂肪,特殊甘美,其烹制方法繁多,但以白切最能体现原质原味,因而最为有名。
和乐蟹
和乐厚身短脚的和乐蟹,以什锦酱爆炒,肉厚膏肥,鲜香诱人。
东山羊
东山羊皮色乌黑,肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。
海鲜美食
来海南旅游,吃顿丰盛的海鲜大餐,已经成为了众多游客的不二选择,特殊是深居内地的朋友,很少见到广袤无垠的大海,更谈不上吃什么海鲜了!在海南吃海鲜,通常建议亲自前往海鲜市场购买然后到饭店加工,这样的好处是海鲜新鲜、经济实惠。
由于海南海鲜做法各异,吃法很多,就不多介绍了。
米粉类小吃
海南的粉类小吃对海南人来说那是相称美味的,在海南很多地方,早上常吃的早餐不是豆浆油条,而是那看上去普普通通的粉类小吃,因为其平民化且味道可口,受到了当地人的喜爱。
抱罗粉
海南闻名地方风味小吃,以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
海南粉
海南粉历史久远,在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,满口喷香,回味无穷。
后安粉
后安粉故名思议就是产在万宁的后安,因后安镇这个地名而命名。海南人早餐最喜欢吃的美食。
港门粉
港门粉最早就是渔民做出来的,细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片,加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜,最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤,再撒上一点粗胡椒粉和葱花,这样一碗鲜美的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴。
陵水酸粉
陵水酸粉,本人最爱之一。不过我吃过好多地方,有很多口味,吃就要去名店吃,一般小店都材料不全。
灵山粗粉
灵山粗粉最早在海口市灵山镇一带,其粉比海南粉粗 ,比抱罗粉轻微细一点,特色是粉质爽滑,腌料注意海鲜原料,突出一个“海味”。
长坡米烂
长坡米烂是海南儋州的汉族传统小吃。吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起,味道特殊香美可口。
猪肠粉
猪肠粉起源于广东湛江,是地道的汉族小吃,但在海南,其味道融合了海南当地的特色,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以特殊嫩滑为著称。
牛腩粉
起源于广西,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名。在海南,牛腩粉是很多海南人的最爱。
萝卜糕
海南萝卜糕采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
米饭类美食黎家的竹筒饭
黎家的竹筒饭是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南闻名风味美食。
海南鸡饭
海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮。起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,所以在海南岛俗称为文昌鸡饭。
椰子饭
椰子饭又名椰子船,将椰肉切碎,并加入适量的鸡肉和糯米,蒸熟后饮食,效力更佳,因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补,用炖汤的方式处理,补益功效更加显著。
八宝饭
八宝饭基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。
黑豆饭
黑豆饭是以大米、黑豆、糯米、花生、五花肉、海蛎干、胡萝卜为主材的主食名。广受当地人喜爱。
苗家三色饭
苗家三色饭,海南中部山区苗族人民的传统小吃。具有节日性,在“三月三”(黎、苗族人民传统喜庆节日)期间普遍制作和食用。
南瓜饭
南瓜饭是黎族村寨子里黎族人的家常饭,也是招待客人的食品。黎寨流传着一首歌谣:“今日出门好运气,主人恰煮南瓜饭,味又香来色又美,诱得外人找上门。”南瓜饭营养价值很高,能清火去热,对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。
其他美食小吃临高乳猪
临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨鱼煲酥、味香而著名,不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口,但以烧烤最佳。
黄流老鸭
黄流老鸭以老鸭1只、姜、蒜头、盐等制作而成。黄流老鸭源于20世纪80年代的乐东黄流镇。当地一对夫妇在该镇开老鸭店,由于其选料精细,做法独特,老鸭肉纯而不腻,深受当地食客欢迎。
琼海温泉鹅
琼海温泉鹅大概是十年前才在琼海兴起的美食,那时在琼海温泉镇开了很多专门的鹅肉店,后来人们徐徐形成了温泉的鹅好吃的思维定势,到最后才形成了温泉鹅的招牌。
黎家鱼茶
鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴,也是黎苗 族人的风味食品。在海南少数民族地区的市场上都会有鱼茶销售。虽然它名为茶”,实际上和我们平日里喝的红茶、绿茶等等毫无关系。
藤桥排骨
藤桥排骨被称三亚美食一绝,名列三亚10大美食之榜。制品红黄敞亮,外脆里香、味美醇香,老少咸宜。
牛尾煲
牛尾煲,名为汤煲,实为药膳。应该还有牛鞭、牛杂、牛肉等一起围炉食用。也是海南民间美食之一,与斋菜煲齐名,一荤一素。
琼山豆腐
该菜并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,雪白嫩滑,配以上鲜“四宝”,味极鲜美。因最早出自琼山厨师之手而得名。
羊栏酸鱼汤
由三亚疍家人首创,羊栏镇的回族人发扬光大。食材取自三亚近海各类杂鱼,辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等。杂鱼鲜嫩可口,鱼汤酸度适中,食之令人胃口大开。
石山扣羊肉
用特产石山羊肉,配以各种香料、味料、经过滚、炸、炆、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品著名遐迩。
槟榔花鸡
鸡是槟榔树下养的鸡,花是槟榔树上开的花,两下相遇,创造出一个三亚特色的药膳,汤汁咸鲜可口,鸡肉质嫩香甜,饱了口福还养肠胃,值得一吃再吃。尤其当“槟榔花鸡”成为“三亚十大名菜”之后,更是名声大噪!
椰香咖喱鸡
椰香咖喱鸡需要的原料有鸡肉、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、盐、鸡精、白糖、淀粉、咖喱、胡椒粉、孜燃、椰汁、香叶、小茴香、葱、姜、蒜,其特点是富有浓郁的国外风情。
清补凉
海南清补凉材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏,并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果,但不同的店家常有其特色配料。清补凉多做成糖水,有其独特的风味。
鸡屎藤仔
以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效,并且气味香醇,所以鸡屎藤仔汤一直是人们喜欢的食物,特殊是农历七月初一日,琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤仔汤。
椰香粘软
又称“椰香粘软”,出自闻名侨乡、椰乡文昌市一带民 间。用糯米粉加清水、生油搅和,揉搓成小团,用手按压成遍圆形,在滚水中煮 熟,然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用。
此外,还有诸如黎苗蚂蚁鸡、琼中山鸡、海南鱼煲、回族鲜鱼汤、糯米糕、煎堆、秀英蟹粥、叶子馍、白馍、烂馍、萝卜馍、灰水馍、灰水棕、发糕、不老馊、箱子粉、香煎鱼饼、海南煎饼、海南煎粽、米花糖、捞叶煎蛋等等的名气不大的小吃,小编一边给你们列举一边的擦拭嘴角的口水,在外地的我不知道有多怀念呢。
陵水酸粉
陵水酸粉在海南地区是很有名的,基本上很多的餐厅都会有,陵水酸粉已经成为了海南的一大特色。陵水酸粉酸辣口味,佐料丰富,味道很鲜美,令人回味无穷。陵水酸粉还是陵水制作的最正宗最好吃,陵水酸粉的名字也是从这里来的,它香、辣、酸三味俱全,搭配各种好吃的配菜,让人胃口大开。
文昌鸡
海南有一道美食是一定要吃的,就是海南“四大名菜之一”的文昌鸡,文昌鸡是海南最有名的菜肴之一,想必到过海南的人没有不知道的,它肉质滑嫩,皮薄骨酥,闻起来香味浓郁,吃起来肥而不腻,文昌鸡一般都是以白切为主,金黄色的外皮,制作讲究,成为了很多游客到当地必吃的一道菜肴。
清补凉
清补凉是海南闻名的夏季消暑饮品,和一般的饮品不同的是,清补凉在制作和食材搭配上很专心。海南气候温暖,当地人根据海南的气候和习惯制作的这款饮品能消暑降温,原料最多的有二十多种,几乎整个海南的大街小巷都有,清补凉里面最常见的食材有花生、红豆、通心粉、椰肉、西瓜粒、菠萝粒、凉粉块、薏米、芋头等等。
海南粽子
海南粽子和一般我们吃的粽子还是不一样的,海南粽子是由芭蕉叶包的,呈锥形,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等食材,不同的口味,热粽剥开之后会闻到一股芭蕉叶和糯米的清香,然后肉的香味,蛋的香味,形色兼具,荤素搭配,海南粽子颇具地方特色,也是很多人到海南比买的一个特产小吃。
椰子饭
椰子饭也被大家叫做椰子船,在海南很有名,尤其是文昌的椰子饭,在海南最有名。椰子饭营养价值很高,也很好吃,椰肉和糯米饭的搭配,色泽纯白,米饭克里分明,晶莹剔透,硬软相间,混合了椰子的香浓还有糯米的清甜,海南椰子饭采用海南优质糯米和天然椰肉和椰汁,口感和品质都是一流的。
抱罗粉
抱罗粉其实就是海南的一道米粉类小吃,抱罗粉在海南文昌地区盛起,至今已经有上百年的历史了。抱罗粉是汤粉类的小吃,抱罗粉想要好吃,选料和制作很重要,海南抱罗汤质幽静,采用的是猪骨和牛骨熬制而成,味道鲜美可口,抱罗粉的汤甜而不腻,夹杂着酸酸的味道,相称的好吃。
海南鸡饭
海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点,属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米......
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海南粉
海南粉是海南最具特色的风味小吃,流传历史久远,在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。入夜,酒店、食店及临时设档的大排档组成一条颇为壮观的食街。......
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海南清补凉
海南清补凉,是海南岛经典小吃之一,历史悠久,极具海南特色。清补凉(粤语中清补凉的“凉”字会读
小吃
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海南鸡饭
海南鸡饭是一道色香味俱全的汉族名点,属于海南菜。作为海南省的特色菜品。主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白切鸡做法,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米......
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海南粉
海南粉是海南最具特色的风味小吃,流传历史久远,在海南岛北部的海口市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍,而且是节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品。入夜,酒店、食店及临时设档的大排档组成一条颇为壮观的食街。......
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海南清补凉
海南清补凉,是海南岛经典小吃之一,历史悠久,极具海南特色。清补凉(粤语中清补凉的“凉”字会读成阴上声),是夏天清热补湿的老火汤,常见于中国广东(海南、香港和澳门)、广西等地区。海南清补凉不同于广东一带的清补......
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陵水酸粉
陵水酸粉是海南省的一种特色小吃,酸辣甜香,佐料丰富,味道极其鲜美,令人回味无穷。陵水酸粉有时也称海南粉.因为陵水是海南省的一个县,全名为陵水黎族自治区,由于陵水制作的酸粉最为正宗,也最好吃,陵水酸粉的名称即......
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碧绿龙虾球
碧绿龙虾球是一道色香味俱全的汉族名肴,属于海南菜。摆盘美观,色彩鲜艳,虾球雪白脆爽,原质原味,锅香十足。海南高档宴席菜。用特产大龙灯,配西兰花烹制而成。为第三届全国烹任大赛获银牌奖作品之一。碧绿龙虾秋具有一......
海南是中国的热带海洋大省,拥有得天独厚的自然资源优势,风情浓郁的少数民族,坚持大开放的经济特区,使海南的“吃”表现出几大特点:一是新鲜、二是天然、三是奇异、四是丰富。在海南吃山珍海味,讲究清淡鲜活、原汁原味。有以下“四道大名菜”:
1、“四大名菜”之首的文昌鸡。因产于海南文昌市而得名,传统吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。
2、俗称「番鸭」,嘉积鸭的肉质,特殊在于鸭肉肥厚、皮白滑脆,皮肉之间更夹着一层薄脂肪,特殊甘美,其烹制方法繁多,但以白切最能体现原质原味,因而最为有名。
3、和乐厚身短脚的和乐蟹,以什锦酱爆炒,肉厚膏肥,鲜香诱人。
4、东山羊皮色乌黑,肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。
1抱罗粉.分干拌和汤捞两种,底料有猪肉、牛肉、猪肚等,加入店家自制的辣椒酱,味道鲜美,辣而不腻
2海南粉.海南粉有两种:一种是粗粉,一种是细粉。细粉比较讲究
3.海南椰子船.海南椰子船,又称珍珠柳子船,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,椰香浓郁,清甜爽口
4加积鸭.加积鸭为海南四大名菜之一。加积鸭盛产于海南琼海市加积镇,形体扁平,红冠黄蹼,羽毛黑白相间。由于饲养方法殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、食之肥而不腻,营养价值高。加积鸭的烹制方法多种多样,但以“白斩”(又称“白切”)最能体现原汁原味,因之最为有名。
5燕粿.海南话叫“薏粿”,“薏粑(bua第三声)”是海南闻名的风味小吃。被列为“中华名小吃”其流传历史久远,民间制作相称普遍,在海南农村不少地方,每逢新房入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺
其他还有比如陵水酸粉 清补凉 和乐蟹 海南煎棕 文昌鸡等等
说到海南美食,很多人都会想到文昌鸡,和乐蟹等,在海南当地或者外地都有很高的知名度,但是今天我要推荐的是一种很独特的美食,它是美食更是一种文化—老爸茶。老爸茶是海南都有的特色茶文化了,老爸老妈们都聚集到了一起,坐在桌子面前一起喝茶,这也是海南独有的文化,同样也是海南的一道漂亮的风景线了,走着一壶茶还有一盘花生米,或者盘子里装着几个面包,比较陈旧的桌子椅子,桌子的周围围着一群妆扮的十分朴素的茶客,都围着桌子悄悄地边喝茶边聊天。
1.加积鸭
加积鸭来自海南省琼海市,是海南四大名菜之一,口感花滑而不腻,肉质纯厚,吃起来很爽口,营养价值很高。
2.文昌鸡
文昌鸡也是海南的“四大名菜”之一,著名中外,去过海南旅游的应该都有听过。其肉质滑嫩,皮薄,香味甚浓,尤其刚出锅的时候,远远就能问闻到那浓浓的肉香,让人流口水!
3.东山羊
我本人吃过海南的羊,但是没吃过盛产于万宁的东山羊,它也是属于海南四大名吃之一,很受当地人和游客喜爱的一道菜!
4.和乐蟹
喜欢海鲜的朋友的口服来了,这里要说的就是海南四大名称之首的和乐蟹了。同样盛产于万宁,制作原料主要是和乐蟹,一般的做法是焖着吃或者是煮熟了之后再用油炒,味道鲜美!
5.海南粉
海南粉有炒粉、粉汤和腌粉三种,我吃过很多次了,在广东深圳这边也吃过类似的炒粉,但是感觉没法比。还是海南粉好吃些。海南的炒粉市面上大多都不太正宗,吃起来有点腻。但是粉汤却真的好吃 ,腌粉适合做早餐。起码我本人比较喜欢。
6.清补凉
很多来自北方的朋友都不知道这道美食,这个是海南的夏季佳品,可以解暑,清甜可口,里面含有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣、花生等等,很多可以祛湿解暑的材料。
7.海南鸡饭
说起海南怎么能不说招牌的海南鸡饭呢,海南鸡饭是海南的特色美食,主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮,主要以海南文昌当地的白切鸡为食材,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,故得名海南鸡饭!
8.椰子饭
椰子饭是海南的特色美食,又叫椰子船,椰子饭是一种极为独特的食品,是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南传统农家特色美食!
9.椰子糕
椰子糕是海南的特色小吃,是椰子精华的浓缩。是由葡萄糖浆、白砂糖、鲜椰子汁、糯米纸原料精制而成。椰子糕除了具有年糕的绵软特点外,其超Q是最大的特色,甜而不腻中夹着一丝丝韧劲,软软的、绵绵的,外观上椰子糕色泽明,光滑洁亮,心旷神怡,诱人食欲,入口清爽,甜滑润喉。
10.四宝琼山豆腐
四宝琼山豆腐是海南的传统特色美食,此菜的豆腐并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,雪白嫩滑,配以上鲜四宝,味极鲜美,因最早出自琼山厨师之手而得名。
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